這幾天中赫時尚咖啡學院的伙伴們一直在轉發(fā)一篇專題，題目叫做《咖啡館失敗，垮掉的是生意還是思維》，這個題目讓豬咖想到了前些時候接到的一個咨詢電話，對話內容似乎剛剛好可以部分詮釋這個問題。

咨詢者:你們這里是可以學習咖啡嗎？

豬咖:是的，可以說一下您的學習需求嗎？

咨詢者:我開了一家咖啡店，現(xiàn)在在裝修，所以想著應該學習一下。也不用太復雜，能把咖啡做出來就行！

豬咖：那方便說一下您是哪個城市的嗎？開的店有多大？店里的機器設備都買了嗎？

咨詢者：我是河南許昌的，店面面積300平米，設備已經(jīng)買了，都是現(xiàn)在市面上的頂級設備，咖啡機是La mazocco、磨豆機是ditting。只是咖啡師不是那么好找，所以我想著自己來學學。

豬咖：300平米的店面，那可不小。只賣咖啡嗎？另外您的磨豆機只賣了一臺ditting嗎？您買的那個型號確定可以用于制作意式咖啡嗎？

咨詢者：對呀，我想開一家我們這里最大的獨立咖啡店，除了咖啡再搭配一些蛋糕什么的就行了。設備都是朋友推薦的，我現(xiàn)在還沒有見到呢。應該不會有什么問題吧？

豬咖：這個店面是您自己的房子嗎？您開這家店的目的是賺錢還是只是為了開一家店？

咨詢者：店面是租的。您怎么這么問呢？（語氣中透露出不高興）開店當然是為了賺錢的！

豬咖：不好意思，您別生氣，我無意冒犯您。只是通過您剛才的描述，我覺得您應該有別的主業(yè)，開咖啡店只是為了滿足您的咖啡情懷。

咨詢者：我要是有其他主業(yè)，我還會來咨詢課程嗎？我花錢雇人就好了！我是辭了職，全心全意想開一家咖啡店的。這不是情懷，這是我的一個夢想。

豬咖：您先別激動。其實我們這兒有很多學員都是投資型老板，他們學咖啡一是為了了解行業(yè)做理性投資，二是為了方便日后管理……

咨詢者：理性投資？你是說我不夠理性？

豬咖：想聽真話？

咨詢者：你說！

豬咖：據(jù)我所知，許昌屬于一個地級市，常駐人口約500萬，人均年產(chǎn)值不足7萬，主要以農(nóng)業(yè)和礦業(yè)為主，旅游業(yè)剛剛興起，并不發(fā)達，也就是說流動人口較少。中原文化的歷史積淀，加上國內整體對現(xiàn)磨咖啡市場的認知水平，估計當?shù)厝藢τ诂F(xiàn)磨咖啡的消費還沒有養(yǎng)成日常的消費習慣，多半是社交需求。在這樣的城市里，開一家300平米純賣咖啡的店，太冒險了。

咨詢者：那您的意思是我這家店開不起來？

豬咖：那到不是這么說，只是想要開起來，要重新規(guī)劃和設計。否則就是房租交了多久店就開多久。

咨詢者：我也聽別人說過，生意是需要養(yǎng)的，我也做好了半年不賺錢的準備。

豬咖：有培養(yǎng)市場的心態(tài)是好的，但是就您目前描述的狀況而言，店開的越久您的損失就越大。與其這樣，您不如趁早做一下重新的梳理和規(guī)劃，及時止損。

咨詢者：我準備了300萬，還養(yǎng)不起來這家店嗎？

豬咖：那您算一下，這300萬夠您賠多久？您創(chuàng)業(yè)的信心又夠您賠多久？

咨詢者：那我該怎么辦？

豬咖：學習，不光是學習技術，還要學習如何建立商業(yè)理念！

咨詢者：課程資料發(fā)我看看……

開一家盈利的咖啡店不是你買得起好的設備、用得起好的豆子、撐得起大的場子就夠了的。創(chuàng)業(yè)、開店是很多人的夢想，但夢想照進現(xiàn)實是需要靠理性思考和腳踏實地的付出支撐的。

一家店的成功大到選址、裝修，小到外帶杯的設計都會影響到店面的營收以及未來的發(fā)展。盲目拍腦門就能創(chuàng)業(yè)開店的時代過去了，未來誰能在開店之前做好功課，誰就能夠在競爭激烈的消費市場中博得一線生機！所以，那么多的咖啡店關門，不是因為咖啡不賺錢，不是因為市場競爭太激烈，二是因為思維的格局限制了認知的半徑。開始就已經(jīng)注定了結局！

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