在每一次開課之前，老師們都會問每個學(xué)員一個問題：“你們?yōu)槭裁磥韺W(xué)習(xí)咖啡？”

很多的學(xué)員都回答說：“我想開一家咖啡店！我想創(chuàng)業(yè)！”

那為何一定要開一家咖啡店？

有位同學(xué)分享了一個這樣的故事：

下班的鈴聲響起，表面上是雀躍的，內(nèi)心卻是迷茫的。出了這個門，偌大的城市何處才是腳步向往的方向？

一個小時前就已經(jīng)把通訊錄過濾了一遍了，卻找不出那個可以共進(jìn)晚餐聊聊心事的人。內(nèi)心的情感像困獸一樣在鋼筋混凝土的城市森林里暗自發(fā)怒，散發(fā)出一種叫孤獨的氣味。這氣味像是一種毒素，滯留在心底。

華燈初上，穿梭在車流與鬧市之間，吸引眼球的不是城市的繁華，反而是小小櫥窗里那個專注的身影。不疾不徐的水流，晶瑩剔透的器具，緩緩滴漏的咖啡，明亮適宜的燈光，還有那不遠(yuǎn)處暖暖凝望的笑容……一瞬間就戳中了淚點。心中閃過一個念頭——我要開一家這樣的咖啡店，為更多孤獨的人制作解藥。

嗯，好浪漫的故事！那么我們就從創(chuàng)業(yè)者的角度開始講述咖啡課程吧！

咖啡為何被稱之為阿拉伯的“圣酒”？最早的咖啡烘焙機(jī)為何在敘利亞大馬士革地區(qū)被發(fā)明？大航海時代與咖啡的傳播與種植有什么樣的關(guān)系？文藝復(fù)興運動又為咖啡的傳播貢獻(xiàn)了多少力量？美國為何是目前世界上最大的咖啡消費國，這跟美國的獨立戰(zhàn)爭以及南北戰(zhàn)爭有什么關(guān)系？為什么土耳其咖啡會被用來做占卜？又是從什么時候開始，咖啡從王室貴族流傳到了尋常百姓家？……知曉這些歷史，除了增加談資之外，還希望大家明白————任何一個人都不能脫離他的階級和時代而存在，生意也是一樣的。如果你想做生意，不論經(jīng)營的內(nèi)容是什么，請關(guān)注你周邊的大環(huán)境，即便只是開一家店，也要了解一下你周邊的環(huán)境和配套產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)欠窨梢詾槟愕膭?chuàng)業(yè)增加助力。你想做的事情和你所處的現(xiàn)實有多遠(yuǎn)的距離，該用什么樣的方式、方法來彌補(bǔ)和縮小。即能引領(lǐng)時代又不至于因為曲高和寡淪為炮灰。

速溶咖啡是在什么樣的背景下誕生的，在最初進(jìn)入中國的時候它主打的包裝是什么樣子的？現(xiàn)在又是什么樣子的？為什么？很多人都在吐槽星巴克的咖啡如何如何，可是有人仔細(xì)留意過星巴克的服務(wù)用語了嗎？星巴克是最大的咖啡連鎖品牌是星巴克人自己說的還是消費者們自己認(rèn)為的？——想做生意，就要看清楚你面對的市場是什么樣子的，怎樣才能找到最佳的切入點。對于消費者而言，與其傾其所有不如投其所好！最高明的營銷是讓你的顧客甚至你的對手給你一個足以占領(lǐng)大眾認(rèn)知的標(biāo)簽。而你只需要在看著大家看不慣你又干不掉你的樣子傻樂的同時提醒自己要繼續(xù)砥礪前行。

在沖煮每一杯咖啡之前要先學(xué)會計算，不要再盲目的模仿，不要再連累你們的體育老師打噴嚏了！認(rèn)真的計算和設(shè)計每一款咖啡豆的沖煮曲線！——每一杯咖啡背后都是成本，與其沖完了再確認(rèn)是不是能售賣給顧客，莫不如設(shè)計好了再沖。更何況，如果不掌握方法，等到自己開店的時候，該如何建立自己的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)和出品標(biāo)準(zhǔn)？

有點兒基本概念了，再次回歸到消費者的角度，去感受一下如今走進(jìn)咖啡店和之前走進(jìn)咖啡店，自己的心態(tài)發(fā)生了什么樣的變化？為什么有的店面咖啡不貴，環(huán)境不錯你依然給了差評？為什么有的店面你不但心甘情愿的買了單，還會主動發(fā)朋友圈，甚至四處幫著攬客，要帶朋友再去一次？詳細(xì)的記錄下來此時的感受，大家一起討論和分析一下，你心里的那間小店的模樣是不是又清晰了一些？

是的，就是要從每個細(xì)節(jié)開始。從怎么拿杯子，怎么給顧客介紹菜單、推薦產(chǎn)品，怎么拆洗機(jī)器，怎么打掃衛(wèi)生，怎么做店內(nèi)陳列開始……每一件事情都要考慮，每一件事情都要學(xué)。沒有條件可以講！——你家里沒有礦，你開的就是一家小店，你都不想親力親為還指望招聘來的人能為你鞠躬盡瘁？

11天的時間，所有的內(nèi)容無法讓你們做到熟練，但是要盡可能的告訴你們方法和原理，告訴你們做一杯好喝的咖啡和開一家“好”咖啡店是兩件事情。情懷可以支撐得了夢想，但是扛不住現(xiàn)實。

好喝的咖啡或許是浪漫的，好的咖啡店也可以是浪漫的，但做生意創(chuàng)業(yè)從來都不是浪漫的。而這些課堂上的訓(xùn)練不過是冰山一角而已！希望能為你的創(chuàng)業(yè)之路提供助力！