買手店Justluxe在店鋪對面位置開了香檳餐廳——Les Bulles。餐廳的綠植與金屬光澤環(huán)繞的典雅用餐環(huán)境、香檳金與大理石材質拼接的環(huán)形吧臺設計讓這里成為錦滄文華廣場里購物逛街之余的絕佳去處。

Les Bulles香檳餐廳

買手店推出餐廳的原因是什么？

為了給自家的會員提供一個VIP活動的場地，也是在考慮通過餐廳的運營，幫助Justluxe這個買手店品牌尋找到更多的與顧客互動的商業(yè)模式。

廣州買手店品牌TFD，也在旗艦店旁邊開設了餐廳，由一尚門與另一個餐飲品牌賓熙雅合作，賓熙雅負責餐食安排和廚師配置一尚門則負責把控餐廳的品牌“調性”，與買手店品牌相契合。餐廳里提供 brunch 和咖啡，吸引那些追求時髦的年輕人來光顧。

一尚門TFD×BANKSIA餐廳 / 立品設計 ? 黃早慧

買手店LMDS以生活方式為主打，時裝配飾、書籍和生活方式的單品，同時在一樓推出了LMDS CAFE區(qū)域，和創(chuàng)意策展相呼應。

設計師品牌集合平臺TURIGHT，不局限于設計師品牌服飾品類，而是涵蓋生活方式和美食研發(fā)，并會根據不同的季度、時間節(jié)點，更新店內陳列和菜單，達成源源不斷的靈感觸發(fā)，為顧客帶來更多的豐富體驗。

TURIGHT全球首家線下門店

如今，如果買手店里只是售賣服飾的話，甚至會讓人覺得寡然無味。而餐飲，似乎是讓買手店變得更吸引人的最便捷手段。

在今年1月，香港第一代買手店Joyce關閉了其在中國大陸最后一家門店，宣告了這家曾經代表了港式買手店黃金時代的老牌買手店基本上湮沒在了時代的洪流之中。

許多人認為，是主流消費人群審美改變，導致了老牌買手店消失。但實際上并非如此。例如同樣來自于香港的連卡佛，短暫推出后2013年重回上海，找準內地人對精品小眾品牌的偏好，2018年前后開始實現雙位數增長，成為大陸精品零售的領跑者。

Lane Crawford連卡佛門店

隨著中國消費市場逐漸成熟，中國時尚產業(yè)設計師的專業(yè)能力大大提升。消費者對小眾品牌多了自己的判斷，更懂得自身需求。消費人群對買手店的角色定位就不僅僅是提供更多尚未進入中國的品牌的集合平臺/供應商，而是有關時尚審美的培育者、以及能夠與用戶建立1對1個性化服務的提供者。

Lane Crawford連卡佛門店

連卡佛的成功，除了持續(xù)搜羅全球頂尖的時尚單品， 新銳小眾設計師品牌，滿足顧客多樣化、個性化的消費需求這一基本功能以外，連卡佛在創(chuàng)立之初就設立了個人形象顧問的職位，這在消費者出席活動或重要約會時顯得尤其有用。個人顧問會根據顧客的身材、職業(yè)、膚色、發(fā)型、生活方式及個性，從眾多品牌中進行排列組合，為顧客推薦最適合的整體造型方案。

連卡佛也會舉辦各種主題活動，以便更好地增強與顧客的互動性，拉近與他們之間的距離。經過十多年來對于會員的精準運營，理解消費者本質需求，并對其進行個性化服務，漸漸成為連卡佛最大的優(yōu)勢。

Lane Crawford連卡佛門店

當下，如何買手店，單靠比拼經營和引進的品牌已經顯得有些力不從心。為什么如此？

一是越來越多買手店的出現，品牌同質化嚴重；

二是對設計師品牌接受度較高的人群比例盡管歷年有提升，但從人群基數上來說始終還是小眾。

在此情形下，買手店與消費群體建立非常具體的情感關聯就顯得更為重要。上面所提到的連卡佛的個人形象顧問的服務，目的正是如此。

此外，很多買手店也通過在店內策展、開設“店中店”、舉辦沙龍等形式來增強消費者粘性。

一尚門在品牌創(chuàng)立不久就在店內引入名為“花吧 Flora”的花店，后來又與家居品牌“有家”合作，在旗艦店引入了家具。

一尚門TFD×BANKSIA餐廳 / 立品設計 ? 黃早慧

在改造過的一尚門旗艦店里，更是融入了四種業(yè)態(tài)——餐飲、鮮花、服飾、家居。

在餐廳內用餐的人們，可以通過餐廳一側的櫥窗，看到買手店的場景；而買手店的會員們，則直接享有餐廳的會員特權。

一尚門的創(chuàng)始人余澤平認為，將這兩者的角色打通之后，餐廳不僅能夠吸引到更多的消費者，也能讓顧客在店內停留足夠長的時間。

而餐廳空間的設計師、立品設計聯合創(chuàng)始人鄭錚進一步指出，復合型業(yè)態(tài)的生活方式店面里，餐飲是體驗環(huán)節(jié)中最為重要的部分，是找到，并留住消費者的關鍵部分。即：對于餐廳空間打造的意義，已經超過了餐廳功能本身。更大程度上，是找到那些“潛在”的買手店消費者。

一尚門TFD×BANKSIA餐廳 / 立品設計 

買手店+餐廳的商業(yè)空間應該主要什么呢？

餐廳選擇什么樣的風格，必須是買手店部分時尚態(tài)度的延伸。在一尚門旗艦店案例中，選擇了黑白色系，因為這種酷炫的工業(yè)設計風格，更能夠與主流咖啡館有所區(qū)別，吸引“非主流人群”的注意力。

一般買手店專指時裝設計師或創(chuàng)意人士主理的服飾和配飾、生活方式單品集合店。如今，“買手店”似乎更成為一種商業(yè)模式的概念，可被應用于更多領域。

去年11月，全球首家“以買手店形式”經營的?SP餐廳在上海開業(yè)，迅速成為滬上最難預定的餐廳之一。除了本身帶來的“買手店”餐廳的理念、多位米其林星級廚師輪流掌管每一季的菜單之外，餐廳的藝術指導是“潮流教父”藤原浩也是重要原因。

SAVOUR by OSP

餐飲行業(yè)逐漸成為了時裝設計師、潮流文化開拓的領域。時尚和美食有諸多相似點。例如都跟隨季節(jié)變化、不同地區(qū)民族就有不同的愛好和風格、每個廚師和每個設計師都有自己的演繹方法和自己的獨特手法等等。甚至在 Lifestyle 上轉變得最快、創(chuàng)新得最多的，也是美食。也難怪，如今時尚與餐飲這股跨界風潮愈演愈烈。

SAVOUR by OSP

在上海?SP，藤原浩作為餐廳藝術指導參與整個空間視覺元素的設計，還為 ?SP 設計了 Logo 與員工制服。餐飲，讓時尚更加貼近生活，成為習慣。當味蕾與視覺、嗅覺都得到極大滿足的時候，買手店也就成為人們心心念念，難以割舍的那份想念，那份依戀。

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